怎么做出正宗成都川味家常烧菜红烧牛肉

 红烧牛肉

主料

牛肉600g 

辅料

盐适量    红枣4个   八角1颗   桂皮适量  山楂4片   陈皮1块

姜1块     老抽适量    萝卜400g   大葱80g   豆瓣适量

   1.  牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

   2. 起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

   3.  炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

    4. 再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

    5. 炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

    6. 煮开后转高压锅，定10分钟。

  7.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

   8.萝卜切成大块

   9.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒

   10.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

   11.盖锅，大火烧开，转中火。

   12.收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。