成都川味特色小吃麻辣香锅快餐

  麻辣香锅

主料

蔬菜800g    五花肉50g   虾仁50g   鱿鱼50g   

香肠50g     蟹柳50g 

辅料

油适量   盐适量   豆瓣酱适量   红辣椒适量   干辣椒适量   花椒粉适量

芝麻适量 花生适量  葱适量   姜适量   糖适量   香菜适量   孜然适量

辣椒油适量

   1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

   2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

   3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。

   4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

   5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

   6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

   7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

   8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

   9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

   10.最后放入焯熟的各种蔬菜。

   11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

   12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

   13.撒些孜然和香菜即可出锅。

小贴士

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢

2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等

3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好

4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬