怎么才能做出成都正宗四川家常味蒜泥白肉

   蒜泥白肉

主料

五花肉看胃口

辅料

八角1 葱段4-5

姜片5 油一小碗

酱油5勺 盐适量

料酒3勺 蒜泥1整头大蒜

白芝麻适量 辣椒碎适量

   1. 选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉。洗净切大方块，肉肉煮熟会缩小，可以切大点儿。放入冷水中，水中加入八角、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮熟，肉煮了大概10分钟。

   2. 煮好的肉沥干，片成薄片儿，越薄越好哦！

   3. 黄瓜切成细条儿备用。

   4. 用五花肉片儿，卷几根黄瓜，摆盘儿。

   5. 辣椒剪碎，与熟的白芝麻、少许盐混合备用。

   6. 油烧至6成热，放入花椒炸香后，将花椒捞出只剩清油，烧至8-9成热。

   7. 一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中，一边搅拌，以防局部过热。

   8. 炸好的辣椒油放凉后，加入酱油拌匀；取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上。

   9. 将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀，稍放片刻让酱汁味道混合均匀。

    10. 把调好的酱汁淋在摆好的肉片上即可。