如何做出成都特色风味家常菜红烧肉

• 红烧肉

对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。

辅料

五花肉500克     食用油少量    盐少量    味精适量   料酒适量   姜汁数滴   生抽适量

老抽适量          红糖1勺        肉蔻2个   桂皮1       根川椒2个  香叶3片    八角3个

   1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块)

   2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

   3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

   4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

   5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

   6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

   做好了！

 小贴士

1.熬糖色时用中小火熬制

2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻